" /> Un tempo spesso utilizzata come cibo dei poveri e dei periodi magri, la castagna di Alta Provenza così come l’insieme dei castagneti francesi sono stati poi abbandonati per numerosi anni.
Al giorno d’oggi, l’uomo non cerca più soltanto il nutrimento, l’evoluzione del gusto, il ritorno ai prodotti naturali, la ricerca del vero, conduce inevitabilmente verso i prodotti di sempre come ad esempio la castagna. Se i bisogni dei consumi sono cambiati, la castagna lei, non è cambiata, e resterà il prodotto di sempre autentico e naturale.
Come tutti i prodotti regionali di qualità, il sapore del prodotto è fortemente connesso con la terra che lo produce. È lo stesso succede per la castagna. Ha il sapore della sua terra.
