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Il tartufo di Alta Provenza

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Il tartufo di Alta Provenza e il diamante nero. Primo produttore di tartufi nel mondo, la Francia deve soprattutto la sua reputazione di tartuficoltura al sud est (piuttosto che all’ovest come si potrebbe pensare) che immette nel mercato l’80% della produzione nazionale di tartufi.

In Alta Provenza la « rabasse », parola rude e dalla consonanza aspra evoca un territorio dalle caratteristiche pronunciate.
Anche se la varietà botanica e la stessa di quella raccolta nel Périgord Quercy, il tartufo di Alta Provenza possiede qualità intrinseche che devono tutto a questo clima così particolare e a questo suolo sabbioso e roccioso.

La zona di produzione nelle Alpi di Alta Provenza è compresa tra due settori molto diversi: la piana di Valensole nel Verdon è la regione di Forcalquier in Alta Provenza. L’associazione di tartuficultori di Alta Provenza ha depositato, nel 1997, un fascicolo di richiesta di attribuzione di AOC

 

tartufo di Alta Provenza

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